Грузія - країна сонячних вин

  Грузію варто відвідати не тільки за прекрасні види, чудового народу і відмінною погоди, а й через кухні, а також через знаменитих грузинські вина. Вони створюються з винограду, що росте на сонячних схилах, і мають такий смак, що багатьом здається, ніби це найкращий смак у світі.

  Цілком можливо, так воно і є ...

   Грузію неможливо уявити без вина. Це ціла культура, яка пройшла через століття. Абсолютно всі свята і заходи, всі події - горе, радість, весілля, похорон, дні народження, і інше, - все пов'язане з вином. Наприклад, в Західній Грузії в Вані (це територія давньої Колхіди) при розкопках знайшли маленьку статую «тамада» - як не дивно, VII століття до нашої ери. Значить, вже тоді ця культура існувала і розвивалася. Уже тоді влаштовувалися гучні застілля, і по колу ходили чаші, наповнені чарівним вином.

  Звичайно, у кого всього багато - інші норовлять відняти. Перси, що завоювали Грузію в Середні століття, знали про те, як сильно прив'язані грузини до своєї землі і як багато значить для них виноград. Шах наказав вирубати лозу, адже вирубаєш лозу - вирубаєш грузина. На щастя, все не знищили, посоромилися таки. Товариш Хрущов теж проводив політику «все під корінь», але, знову ж на щастя, не досяг успіху. Він і грузинських вівчарок велів вивозити з країни, тільки не всіх вивезення, так що порода збереглася. Виноград теж залишився, за що залишається дякувати небеса.

  Коли в Грузію прийшло християнство, за переказами, Свята Ніно ходила по країні з Лозовим хрестом. Вона зробила його з лози, переплетеною з її волоссям, і зараз це одна з головних святинь Грузії. Вона знаходиться в Тифліській Сіонському кафедральному соборі. на гербі Грузії завжди була присутня виноградна лоза... Словом, все ясно. Країна просякнута культурою вина назавжди. І це прекрасно, тому що грузини знають, що з цією культурою робити.

  Найзнаменитіший сорт винограду - це «сапераві», одна з найдавніших лоз. Найвідоміші марки вина - «Хванчкара», «Сапераві», «Кіндзмараулі», «Манаві», «Оджалеші», «Цолікаурі», «Мукузані», «Гурджаані» і так далі. Є так звані церковні варіанти, наприклад, «Сабардзімо» - воно зовсім чорне. Майже чорним кольором відрізняється також справжнє «Сапераві», його багато не вип'єш, воно дуже густе і досить міцне, схоже на ліки. Загалом, для бажаючих долучитися до винної культурі правило просте: червоні вина потроху, а білі - скільки захочеться і скільки витримає організм.

   Грузинське застілля - воно взагалі не для того, щоб напитися як свині, а потім, щоб отримати задоволення від компанії, їжі і пиття. Це як розповідь: коли слухаєш тости, то дізнаєшся про людину, хто він і який він. І це не передбачає масового пияцтва. Це, знову ж таки, мистецтво.

  Вин дуже багато, і різноманітність смаків вражає. Особливо відома серед виноробних регіонів Грузії Кахетія. Але кахетинські вина в більшості своїй досить важкі, їх потрібно вміти пити - спеціальними склянками, а то відрубає - і все, прощавай, застілля. Сорт винограду «ркацителі», з якого у співавторстві з сортом «Мцване» виробляється вино під назвою «Кахетинське», дуже солодке, і у вині багато цукру. А ось Імеретинські вина легкі, їх можна пити багато, наприклад, з рогу або з великих склянок. Грузинське застілля передбачає і такий розвиток подій. З рога, кажуть, навіть смак інший. Якщо буде можливість спробувати - пробуйте.

  З «Хванчкара» інша історія - це напівсолодке червоне вино виготовляється не в таких великих