Украина, Кухня

Украина - государство в Восточной Европе, в юго-западной части Восточно-Европейской равнины.

Украина издавна славится своей богатой национальной кухней. Борщи и пампушки, караваи и галушки, вареники и колбасы, жаркое и напитки из фруктов и меда известны всему миру. Украинская кулинария насчитывает сотни рецептов. Некоторые из блюд имеют многовековой «стаж», как, например, выдержавший испытание временем украинский борщ, родоначальник многих "местных" борщей. Для большинства блюд украинской кухни характерен сложный набор компонентов (так, в борще их насчитывается до 20), а также комбинирование нескольких способов тепловой обработки продуктов (жарки, варки, тушения, запекания). Такая технология обуславливает неповторимые вкусовые качества, аромат, сочность блюд. Самые овощи и фрукты, мясо, птицу, рыбу, грибы, ягоды, фрукты - все дары земли использует обильная и изобретательная украинская кухня.

Постоянно присутствуют в украинском меню самые разнообразные мучные блюда: вареники, галушки, гречаники, сочники, лепешки, потапцы, присканци, блинчики.

Из мясных продуктов потребляется в первую очередь свинина, потом - говядина и птицы. Мясо потребляется в разном виде, но чаще всего жареное и тушеное. Популярны такие блюда, как жаркое по-домашнему, украинские битки, шпигованная чесноком и салом буженина, тушеная с капустой и салом свинина, крученики, фаршированная птица. Особенно вкусные блюда из мяса, которые готовятся в порционных горшочках.