Фінляндія, Кухня

Мова: фінська, шведська

Різниця у часі: різниці в часі немає

Валюта: Євро. 1 євро – 100 центів

"Калитки" (kalitt, kalittoa, karjalan piiras) - це національне блюдо, візитна картка ряду північних народів: фінів, карелів, вепсів. Зазвичай їх готують з прісного тіста або навіть з хлібного м'якушки, без додавання будь-яких підйомних засобів. До складу традиційних "хвірток" входять житнє борошно, кисле молоко, крупа, картопляне пюре, яйця, сметана, топлене масло. Тепер же у фінській провінції Похьоіс-Карьяла (Північна Карелія) з'явилася їх нова версія: з темного і білого шоколаду. Шоколадна "хвіртка" виглядає як звичайний карельський пиріжок, але має новий смак. Ідея зробити солодку версію "хвірток" виникла у кулінарних майстрів Товариства художньої майстерності та рукоділля з міста Йоенсу. Для того щоб надати шоколадному пиріжка традиційну форму, потрібно багато часу, тому кухарі з Йоенсуу використовують спеціальні силіконові формочки. Начинка з білого шоколаду, яка додається замість звичного рису або перловки, формується спеціальним пензликом. Найбільш популярні блюда - веселкова форель у власному соку «Грааві кирьелохи», лосось у власному соку «грааві лохи», запечені лосось і сиг, салат з оселедця «росоллі», своєрідний салат-асорті з рибопродуктів «саламат», ікра прісноводної риби з цибулею і сметаною - «меті», запіканка з картоплі і оселедця «калалаатікко», тушкована в молоці морська риба «майтокалакейтто», суп з в'яленої риби «маймарокка», рибні супи на молоці - «калакейтто» і «лохикейттео», пиріжки з кислого тесту з сирою рибою «кялакяярейття», хрусткі житні пиріжки з рибою і беконом «калакукко», а також знаменитий рибний пиріг з прісного тіста «калекукко». Традиційні м'ясні блюда, в основному, готуються з оленини і дичини. Печеня з оленини з картопляним пюре і брусничним варивом, огірки з медом і домашній сир, м'ясо по-карельські в горщику «карьяланпаїсті», смажена оленина «поронпаїсті», тушкована в дерев'яному посуді баранина «сяря», а також безліч блюд з лосятини і птаха . Серед молочних блюд великою популярністю користуються сири, кисле і «віїлі» - своєрідний кисло-солодкий молочний продукт, використовуваний як добавка в багато блюд.

На десерт зазвичай подають найрізноманітніші ягоди, якими така багата місцева природа, дріжджові булочки «пулла» і оригінальні киселі. Улюблений напій фіннів - кава, по його споживанню країна упевнено займає перше місце в світі! Домашнє пиво «котікалья», різновид квасу, - також неодмінний атрибут будь-якого столу. Популярні горілка «Коськенкорва-вінна» і знаменита "Фінляндія". Особливе місце займають місцеві ягідні лікери - наполягли на лісових ягодах і травах «лаккалікері» (морошка), «пуолуккалікері» (брусниця), «карпалолікері» (журавлина) і «месимарьялікері» (куманика) мають незвичайний смак і особливий аромат. У Фінляндії з ягід вмудряються робити навіть ігристі вина - сорти «Кавльері» і «Елісси» достатньо оригінальні і популярні навіть за межами країни.