Литва, Кухня

  З давніх часів в Литві широко використовують в їжу зерно, крупи, м'ясо і молочні продукти, не забуваючи про овочі, фрукти і дари лісу. Особливо люблять житній хліб.

  У Литві популярні блюда з картоплі: відарай, діджкукуляй (більш відомі як цепеліни, але повернули старовинну назву), швілпікай (бульбонай) і литовські сирні сири - кислі, солодкі, з тмином, тверді, м'які та ін У старовину сир з медом господиня подавала на стіл, коли заглядав нежданий гість. Звичайно на столі з'являвся і копчений кумпіс (окіст), ковбаса, яєчня.

  Литовська нація не жила ізольовано. Це відбивається і в національній кухні. Чимало страв запозичена у сусідніх народів ще в давні часи. Деякі з них змінилися, адаптувалися до литовської кухні і тепер неможливо назвати їх чужими. Наприклад, картопляна запіканка (кугяліс) потрапила до Литви з німецької кухні і тепер її печуть у всій Литві.

  З м'яса більше всього вживають свинину. Її солять, коптять або в'ялять. Роблять скіландіси зі свинини з додаванням приправ: лук, часник, перець. Таке м'ясо довго зберігається. Термін скіландіс згадується ще в інвентарних описах Великого Князівства Литовського ХVI - XVIII ст. Для тривалого зберігання роблять ковбаси. У східних районах їх в'ялять, в інших коптять.

  Рибу використовували жителі узмор'я, Правда в багатьох селах селяни розводили коропів. Треба згадати прісноводих риб з річок та озер.

  Важливим продуктом харчування було молоко і молочні продукти: сир, сметана і сири (сирні). Солодкі сири робили з свіжого молока, домешівая в нього сир. Для смаку додавали яйця, масло. Вони вважалися більш якісними, але швидко псувалися. Кислі сири робили з кислого молока, додаючи іноді сметану, приправи.

  З овочів вживали капусту, буряк і т. д. Коли квасили капусту, то часто на дно бочки клали пару скибок житнього хліба. Треба згадати (раз мова пішла про овочі) шалтібарщай (холодник з буряка): кришили в борщ зелений лук, огірок.

  Напої. Зі стародавніх - меди, заслуговує згадки той факт, що в історичних джерелах згадуються меди як обов'язковий напій литовців і Прус. І звичайно "Литва п'є пиво", пиво варили з ячменю, рідше з жита чи пшениці, для пенності додавали в солод горохову борошно. Варіння пива вважалася чоловічою роботою. Жемайтийці часто робили пиво з сухарів, хмелю і цукру. Ще з житніх сухарів готували квас.