Албанія, Кухня

Мова: албанська
Різниця у часі: відстає на годину від київського
Валюта: Албанський лек (ALL)

Албанська кухня є строкатою сумішшю древніх іллірійских традицій з турецької, грецької та слов'янськими рецептурами.

Основні страви
Основа всіх блюд - м'ясо та овочі. Тут можна спробувати цілком традиційні шиш-кебаб, фрикадельки "чофте" та інші знайомі страви. Однак в багато з них місцеві кухарі привносять свої традиції.

Популярними місцевими стравами є "счумлек" (тушковане м'ясо з цибулею), "фергес" (тушкована яловичина), "росто-ми-Салча-кози" (ростбіф в кислому молочному соусі), "таве-кози" і "таве-елбасані" (баранина з йогуртом), "кукуреч" (фарширований овочами та м'ясом овечий лівер), "чомлек" (тушкована яловичина), тушковане м'ясо з картоплею і овочами "гювеч", "сарма" (рід голубців), "фаргеса-тирана" ( блюдо з смаженого м'яса, печінки, яєць і помідорів) і навіть запечена цілком овеча голова (святкове блюдо), а також різноманітні пиріжки з рубаним м'ясом "ромстек", м'ясо на решітці з овочами та інші типово балканські страви з очевидним турецьким "присмаком". До м'яса подається рис ( "пілава") і різноманітна зелень.

Риба також займає помітне місце в місцевій кулінарії, причому перевага віддається форелі і коропів з Охридського і Шкодерського озер. Морська риба, приготована цілком традиційно, зазвичай є повсякденним блюдом.

Влітку варто спробувати холодний "таратор" з кислого молока, огірків, тертого волоського горіха і цибулі, а також холодні йогурти і огірковий суп - аналог нашої окрошки.

Десерти і солодке
На десерт зазвичай подаються солодощі "ошаф", солодкі рисові пиріжки, різні пудинги з овечого молока, пиріжки з медом і зацукровані фрукти. Дуже своєрідний смак має місцеве морозиво "акуллоре".

напої
Кава албанці п'ють як турецька ( "кафе турці"), так і еспрессо ( "кафе експрес"), причому і той і інший варять більш міцним, ніж у сусідніх країнах. Місцеві вина не особливо відомі на міжнародному ринку, однак мають досить непоганий смак і невисоку вартість, при цьому біле вино зазвичай дещо краще, ніж червоне. "Ракия" (виноградне бренді) найчастіше приймається як аперитив, непогану якість мають місцеві бренді, анісовий лікер "узо", різні лікери на фруктах і трав'яна настоянка "Фернет", вироблена в Корчі. Повсюдно продаються імпортні напої, в тому числі австрійське пиво, македонські вина і грецьке "узо". Багато "місцеві" сорти пива, як не дивно, теж імпортуються з Македонії.