Україна, Кухня

Украї́на — держава у Східній Європі, у південно-західній частині Східноєвропейської рівнини.

Україна здавна славиться своєю багатою національною кухнею. Борщі і пампушки, паляниці і галушки, вареники і ковбаси, печеня і напої з фруктів і меду відомі усьому світу. Українська кулінарія нараховує сотні рецептів. Деякі з блюд мають багатовіковий "стаж", як, наприклад, що витримав іспит часом український борщ, родоначальник багатьох "місцевих" борщів. Для більшості блюд української кухні характерний складний набір компонентів (так, у борщі їх нараховується до 20), а також комбінування декількох способів теплової обробки продуктів (смаження, варіння, тушкування,запікання). Така технологія обумовлює неповторні смакові якості, аромат, соковитість страв. Найрізноманітніші овочі і фрукти, м'ясо, птицю, рибу, гриби, ягоди, фрукти - усі дарунки землі використовує рясна і винахідлива українська кухня.

Постійно присутні в українському меню найрізноманітніші борошняні блюда: вареники, галушки, гречаники, сочники, шулики, потапці, присканці, млинчики.

З м'ясних продуктів споживається в першу чергу свинина, потім - яловичина і птахи. М'ясо споживається в різному виді, але найчастіше смажене і тушковане. Популярні такі блюда, як печеня по-домашньому, українські битки, шпигована часником і салом буженина, тушкована з капустою і салом свинина, крученики, завиванці, фарширована птиця. Особливо смачні страви з м'яса, що готуються в порційних горшочках.